Elisabet Gallardo, digne héritière de l’exploitation UnOlivo produit avec sa famille un vinaigre balsamique biologique de haute qualité dans un petit village du nord-est de l’Andalousie, Jaén. Après des études de gestion et d’administration, elle rejoint le projet familial, conciliant vie de cheffe d’entreprise et de jeune maman.
Le vinaigre balsamique d’Elisabet contient 60% de vinaigre de vin et 40% de mout de raisin. Ces deux ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. La fermentation réalisé en fût lui donne des note de cacao et vanille..
Le vinaigre se conserve longtemps, si tant est qu’il soit bien fermé et conservé à l’abri de la lumière. Attention : la cuisson détruit ses parfums, ajoutez-le toujours au moment de servir.
