Description
Un rosé doux, alliance délicate de rose et de litchi.
Cépages : Tannat (60%), et Muscat de Hambourg (40%).
Rendement : 40 hl/ha, 0,8 ha de vignes.
Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement.
Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.
Vinification : Vendanges tardives.
Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses.
Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus.
Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Assemblage de rosé de saignée et rosé de pressurage.
Note de dégustation : Arômes de rose, de litchi, de fleurs blanches et d’épices. Souplesse et fraîcheur en bouche.
Conditionnement : 3 000 bouteilles de 70 cl.
Servir : Entre 8°C et 10°C.
Accord : Pour l’apéritif, mais aussi en dessert avec des tartes ou des sorbets.
Garde : De 2 à 3 ans.
