Bière artisanale La Montéliote

 Joan Durand, brasseur depuis ses 25 ans à appris les techniques du brassage de la bière, à l’autre bout du monde, en Argentine. De retour chez lui, dans les Monts de Lacaune, il décide d’en faire son métier et de fabriquer de la bière selon un procédé purement naturel à base de grains de malt d’orge, du houblon et de la levure de bière, avec sa propre eau de source…
 Le processus de fabrication s’effectue en 7 étapes :
 Le concassage des grains de malt d’orge 
 La macération du malt dans de l’eau chaude et le brassage : « empâtage » dans la cuve de brassage, puis macération dans une cuve isolée
 La cuisson de la bière et le houblonnage
 Le refroidissement de la bière
 L’ajout de levures
 La fermentation primaire dans des cuves de fermentation (production de l’alcool)
 La fermentation secondaire en bouteille (production du gaz).
Ses bières existent en format 33 ou 75 cl et se déclinent en 6 parfums : la Blonde, la Blonde au Miel, la Blanche, la Rousse, la Brune et la bière de Noël, parfumé au Safran du Tarn…

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